Elaeagnus umbellata ‘Ruby’, ook bekend als rode olijfwilg, is een interessante toevoeging aan voedselbossen vanwege zijn eetbare bessen en andere gunstige eigenschappen. Deze bladverliezende struik, afkomstig uit Azië, gedijt goed in verschillende bodemtypen en is aangepast aan diverse omstandigheden.

De standplaats van Elaeagnus umbellata ‘Ruby’ omvat bij voorkeur een zonnige tot halfschaduwrijke locatie in het voedselbos. Deze struik is bekend om zijn vermogen om stikstof uit de lucht te fixeren, wat de bodemvruchtbaarheid ten goede komt en de noodzaak van extra bemesting kan verminderen.

De ‘Ruby’ produceert kleine, rode bessen die rijpen in de late zomer tot vroege herfst, meestal van augustus tot oktober. De bessen hebben een milde, zoete smaak en kunnen vers gegeten worden of worden verwerkt in jams, gelei en andere culinaire toepassingen.

Naast zijn eetbare vruchten heeft Elaeagnus umbellata ‘Ruby’ ook zilverachtige bladeren die een aantrekkelijke toevoeging zijn aan het voedselbos gedurende het groeiseizoen. Deze struik draagt bij aan de diversiteit en veerkracht van het voedselbos en biedt zowel voedsel als ecologische voordelen.